制作四川正宗油辣子需要以下步骤：
原料准备：
* 干辣椒500克（选择二荆条，比较辣一点，但很香，也可以用灯笼椒和二荆条混合）
* 热菜籽油200毫升
* 清水适量
* 姜片、葱段和香菜各适量
* 盐适量
* 陈醋少许
制作步骤：
1. 将干辣椒放入清水中清洗干净，稍微泡一下，控干水分，然后用剪刀剪成小段。剪得referer越碎，辣椒与水越容易接触，更容易吸收热量，香味也会更快地散发出来。
2. 将干辣椒放入锅中，用中小火翻炒至微焦黄。这样可以充分释放出辣椒的香味和麻辣味。注意火不要太大，也不要炒得太过焦糊。
3. 取出晾凉后，用勺子或研磨机将炒过的辣椒打成粉或碾成粗粒。如果想特别一点，可以加点芝麻继续捣碎，增加香味。
4. 准备菜籽油，有些人喜欢加入猪大油增加香味。先加入姜片、葱段和香菜炸至焦黄后捞出不用，这样可以更好地利用这些辅料带来的香辣味道和杂质。但请注意保持卖相可用其他方式去腥增香。油热至七成时下姜末和蒜末炸至金黄后捞了（自行选择是否加）。下榨干的茴香炸得较香后扔滤网里控油晾了等下次再用。下菜籽油高油时放自己的辣椒粉和少许白糖即可。如果觉得麻烦可以使用化身小石臼把辣块捣成粗颗粒后直接与菜籽油拌匀盛出慢加热至所需水平或时间即可哦。建议中火加热三分钟即可达到最佳状态并富有层次地散发麻、辣口感样式供大家选购食用啦！
5. 用筷子翻拌均匀后即可出锅装罐 mordging来散热碗盖或者加水延缓拉舀试味道再适当调整即可享用啦！开盖时可看到窝里已无法紧紧围绕유香扑鼻呢！
